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铁锅炖鱼
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  东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味。

  腌制

  东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。

  1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份

  2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

  3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

  东北铁锅炖鱼烹制

  1、粉条提前泡软

  2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

  3、白菜帮用手撕成大片待用

  4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

  5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开

  6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟

  7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐

  8、起锅,撒葱花,端上桌。

  小贴士

  1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味,会让炖鱼别有四川味道。[1]

  2、炖鱼里还可加进烙饼。

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